來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:741 發(fā)布日期:2018-05-31
在餐廳裝修總體布局時,要把入口、前室作為第一空間序列,把大廳包房雅間作為第二空間序列,把衛(wèi)生間、廚房以及庫房作為最后一組空間序列。使其流線清晰,在功能上劃分明確,以減少相互之間的干擾;餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應盡量多樣化,以滿足不同顧客的需求。
同時空間的分隔也要有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾;餐廳空間裝修設計要考慮空間應與廚房相連,而且應該遮擋視線,廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處。
餐廳裝修的通道設計應該流暢、便利、安全。盡量能夠方便客人。盡量避免顧客動線與服務業(yè)動線發(fā)生沖突,當發(fā)生矛盾是,應遵循先滿足客人的原則;通道時刻保持通暢,簡單易懂。服務線路不宜過長,盡量避免穿越到其他用餐空間;適宜采用直線??臻g裝修設計應該避免迂回繞道,以免人纏人人流混亂的感覺,影響或干擾到顧客的進餐情緒;員工動線要講究高效。原則上動線應該越短越好,而且同一方向通道的動線不能太集中,要去除不必要的阻隔和曲折。
在當今生活節(jié)奏加快市場經濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的今天,餐飲裝修的空間藝術品味要求越來越高,性質及內容也發(fā)生了極大變化,它不僅只是解決饑飽的地方,更多介紹人了人際交往、感情交流、商貿洽談、親朋與家庭團聚等多元因素,因此設計餐飲空間時,要具有鮮明的主題和文化內涵。