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      在自助餐廳飲計中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕松流暢和自我服務的用餐氛圍，自助餐臺必須將琳瑯滿目各色佳肴井然有序地呈現(xiàn)在顧客眼前，滿足不同顧客對食物多樣性的需求。此外餐臺擺放還要使餐廳在布局上顯得合理而美觀。那么自助餐飲設(shè)計裝修中都有哪些原則呢?

      自助餐廳是顧客自我服務用餐環(huán)境，因此首要考慮顧客取餐的便捷性。島臺也稱為“○”型臺，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺，它是顧客最常光顧的區(qū)域，所以島臺的位置很重要既要顯眼也要合理。通常設(shè)計師會將島臺安排在餐廳最中央，這樣就能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外島臺的設(shè)計風格也有講究，繁重復雜的外觀并不適合島臺，因為在這里各式美味佳肴才是主角，為了不影響顧客對食物判斷，島臺設(shè)計風格應該以時尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。

      自助餐廳自我服務模式中另一個特點就是顧客走動多，幾乎每時每刻都會有人在餐廳內(nèi)流動，因此設(shè)計師必須合理安排動線并留下足夠的空間以便顧客往來。合理動線取決于有序和有層次的自助餐臺擺放，將食物歸類擺放在不同餐臺上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。同時設(shè)計師還要注意餐臺之間順序和距離。餐臺與餐臺之間距離也應該控制好不要讓食物氣味混雜在一起這樣會影響顧客食欲。

      此外不同類型餐臺設(shè)計還能將有限的空間有效地利用起來，餐廳的立柱也能加以利用在立柱四周圍上餐臺，就能形成一個四面開放取餐區(qū)域這些區(qū)域內(nèi)可以擺放一些簡單餐具或是調(diào)味品。