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餐飲的總體布局需要通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個(gè)整體。首先必須結(jié)合接待客人和使用客人的方便用餐基本要求，同時(shí)還要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。原則上說，餐飲的總體平面布局是不可能有一種諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實(shí)也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果內(nèi)部設(shè)計(jì)首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，須對(duì)空間作有效的利用。從生意上著眼，首先應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好。

餐飲裝修選擇顏色也要講究順序，從面積的大部分開始，如天花板、墻壁、地面等，還要考慮顏色的明晰度。在明暗和濃淡上應(yīng)該有適當(dāng)?shù)牟顒e。在色彩方面考慮相近色調(diào)，這樣更容易使空間的整體效果統(tǒng)一起來。顏色不宜太多，基本上不超過四種色調(diào)就可以了，因?yàn)轭伾嗟脑?，?huì)產(chǎn)生雜亂感，而且顏色之間會(huì)發(fā)生沖突，從而沖淡顏色效果，鮮艷的顏色要從小處著手，可以把鮮艷的顏色作為突出點(diǎn)來用，這樣才能為整個(gè)空間裝飾起到畫龍點(diǎn)睛的效果。

由于餐飲空間的有限，所以許多建材和設(shè)備均應(yīng)作經(jīng)濟(jì)有序的組合，以顯示出形式之美。所謂的形式美，就是整體與部分的和諧，簡單的平面配置富于統(tǒng)一的理念，但很容易因?yàn)閱握{(diào)而失敗。復(fù)雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當(dāng)時(shí)，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)還要運(yùn)用適度的規(guī)律把握秩序的精華，在設(shè)計(jì)時(shí)，因空間的大小各異，其組合運(yùn)用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

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